Quina diferència de preu hi ha entre la vedella Kobe i la vedella regular?


Resposta 1:

La diferència de preu és gran i gairebé infinitament variable.

La carn autèntica Kobe només està disponible al Japó. No s’exporta. Si esteu comprant vedella "a l'estil Kobe" fora de Japó o alguna cosa que es digui vedella Kobe, recordeu que realment no és Kobe Beef. Pot ser que sigui de molt alta qualitat, simplement no és real. La carn autèntica Kobe és extremadament cara.

La carn bovina regular està disponible a qualsevol part del món i pot ser molt, molt barata ...


Resposta 2:

Tinc un ramat de raça Wagyu de raça pura de la raça Tajima-Gyu que es troba a la prefectoria d’Hyogo al Japó. Bàsicament les línies de sang que produeixen la carn de Kobe.

A Amèrica, tenim diversos problemes sobre com es pot cridar qualsevol cosa que es planteja aquí "Kobe" Beef.

  1. Com la xampany, qualsevol carn de tipus Kobe produïda aquí a Amèrica, ha de tenir un nom diferent. Xampany només es pot anomenar "Xampany" si prové de Xampanya, França. En cas contrari, s’anomena “Vi escumós” o algun nom que significa vi burbujaç, encara que sigui de qualitat similar o fins i tot millor. Perquè la vedella s’anomeni “Kobe”, ha de provenir del “Kobe” del Japó, en cas contrari, la carn de qualitat similar, una puntuació BMS de 6 o superior, etc. hauria d’anar amb un altre nom. Atès que la nostra vedella té un BMS de 7 a 8 i té una qualificació de 5, l’anomenem “American Kobe” quan òbviament compleix els mateixos estàndards que el Kobe japonès. A Amèrica, el USDA i els inspectors estatals no permetran que la vedella s'ha elevat els darrers 30 mesos sense desenterrar abans de l'envelliment en sec i envasar al detall. Realment, no es pot deixar penjar durant 20 a 28 dies en edat seca quan es desfaig. Per tant, aquesta vedella no pot obtenir la qualitat necessària. A edats inferiors a 30 mesos, és difícil aconseguir una puntuació de BMS molt superior a 8. Els 100 $ per lliures per Kb es troben en els intervals de BMS generalment al voltant dels 12 anys.

Els nostres bistecs són excel·lents i són molt apreciats pels xefs aquí al centre d'Ohio, però ens assegurem amb cura que es diu "Wagyu" o "American Kobe" i no impliqui que provingui de Kobe Japan. Produïm el vi espumós de primera línia. És de 2 a 3 graus per sobre de la vedella prima nord-americana, però a preus similars al preu de la vedella principal nord-americana.