Quina diferència hi ha entre la vedella i el bistec?


Resposta 1:

Resposta breu: el tall.

La carn de vedella és carn de bestiar… generalment d’un guix (criat per produir carn) i de vegades de vaques (criades per produir llet). La carn d'un guisat varia en termes de sabor, tendresa i quantitats de greix.

Els filets es tallen a partir de determinades porcions de vedella que són les seccions més tendres, les millors marbres de greix i amb més sabor, que obtindran els millors resultats per saltejar o fer la brasa. Els altres talls no són tan adequats per a aquests mètodes de cocció ... més durs però saborosos quan s’utilitzen altres mètodes de cocció: braising, cocció lenta, guisat, etc.


Resposta 2:

La vedella és el tipus de carn produïda per l’animal sencer. El filet és un tall particular de carn de diversos animals. ... Els filets són alguns dels molts talls de bec que prové de l'animal. Cada tall diferent tindrà diferents qualitats com ara sabor, tendresa, mètodes de cocció o graus de magre: greix


Resposta 3:

La vedella és el tipus de carn produïda per l’animal sencer. El filet és un tall particular de carn de diversos animals. ... Els filets són alguns dels molts talls de bec que prové de l'animal. Cada tall diferent tindrà diferents qualitats com ara sabor, tendresa, mètodes de cocció o graus de magre: greix