Tacos: hi ha una diferència entre un taquito i una flauta?


Resposta 1:

Alguns punts:

A. Mai no he vist flautas ni taquitos fets amb truites de farina. Em sembla Tex-Mex total.

B. Les flautas que vaig menjar tota la meva vida es van fer amb dues tortillas de blat de moro grogues superposades una al costat de l'altra per fer un tub llarg (ergo el nom de flauta o "flauta"). Qualsevol cosa feta amb una sola truita (farina o blat de moro) és un taquito.

C. Els que em van servir es van omplir amb pollastre trinxat o formatge Jack i es van completar amb una aguacata de salsa lleugerament corrent (salsa d'alvocat).

Malauradament, el restaurant (La Fiesta a Berkeley, Califòrnia) va ser tancat pels seus propietaris (la família Tejada) que es va retirar uns quants anys enrere i només Tlaquepaque a San Jose serveix qualsevol cosa a prop. Malauradament, el seu es fa més fluix i desigual, cosa que no compensa la petita quantitat de farcit extra.

Una flauta degudament feta hauria de tenir menys d’una polzada de diàmetre (però no més petita que ½ ”al voltant) i ser força cruixent de manera que tingui un bon" pinyol "i un bon sabor de blat de moro torrat. polzades perquè formin una forma de tub continu

Per fregir els flautas sense que es desfaci, tanqueu-los amb un escuradents o congeleu-los sòlids i, després, traieu-los directament del congelador a la fregidora. El congelador a la fregidora funciona millor perquè disminueix la tendència del formatge fos que s’esgoti i contamini l’oli.