Hi ha alguna diferència entre els aliments envasats i els preparats per menjar?


Resposta 1:

L’alimentació convenient és un concepte que predomina en el món desenvolupat des de fa temps, mentre que la seva creació al mercat indi ha estat recent. Amb el canvi de patró socioeconòmic de la vida i el nombre creixent de parelles treballadores, el concepte es popularitza ràpidament al mercat indi. Aquest tipus d’aliments s’està popularitzant perquè estalvia temps i mà d’obra. Aquest aliment té una vida útil prolongada i està disponible a les prestatgeries del mercat. El sector dels productes alimentaris envasats / convenients ha lentament penetrant en el gran potencial presentat per la classe mitjana alta de 250 milions indis. Però, a causa de la creixent urbanització i el canvi d’hàbits alimentaris, la demanda ha anat augmentant a bon ritme i hi ha prou potencial latent del mercat que s’explota a través dels esforços de desenvolupament. Els aliments de conveniència es podrien classificar bàsicament en dues categories:

• Prestatgeria: menjar de conveniència estable

• Aliments de conveniència congelada Els aliments de conveniència estables en la prestació de la resta es classifiquen en:

• Aliments preparats per menjar (RTE) i preparats per menjar (RTS) (per exemple, Idlis, dosas, pav bhaji, productes carnis com embotits precuinats, pernil, productes de pollastre, curri, chapattis, arròs, verdures com aloo chole, navratan kurma, channa masala etc.

• Aliments preparats per cuinar (per exemple, barreges instantànies com barreja de pastissos, gulab-jamun mix, falooda, mix de gelatina, barreja de gelatina, barreja de pudding, etc., productes de pasta com tallarines, macarrons, fideus, etc. -Eat (RTE) i aliments preparats (RTS) Un producte alimentari “preparat per a menjar” es pot definir com qualsevol producte alimentari que no requereixi cap procediment elaborat per part del consumidor abans que sigui prou bo. per a productes extrets de cuina envasats en bosses de plàstic Aliments preparats per a cuinar / preparats per consumir en bosses de plàstic 152 consum. Està a punt per menjar tan aviat com el paquet s'ha obert en una forma, que és saborosa i apetitosa. Els avenços en tecnologia d’aliments i tecnologia d’envasament han permès ampliar la vida útil d’aquests productes. Abans de decidir quin material d’embalatge s’ha d’utilitzar, cal conèixer els requisits d’embalatge del producte, és a dir, quins perills causen el deteriorament del producte i les condicions a les quals serà sotmès el producte envasat al llarg de la seva vida útil. Es destaquen algunes consideracions importants dels envasos, que influeixen en els criteris de selecció de l'elecció dels materials d'envasament.

• Característiques del producte

• El tipus d’aliment i la seva composició, humitat, greixos, proteïnes, sabor, etc.

• Forma i forma del producte: llis, regular, irregular, amb vores afilades, etc.

• Naturalesa del producte: cruixent, trencadissa, enganxosa, etc.

• Factors que afecten l'embalatge Factors responsables del malbaratament dels productes alimentaris:

• Espatllaments biològics deguts a microorganismes

• Espoliació abiòtica per reaccions químiques com oxidació, hidròlisi i reaccions enzimàtiques.

• Els factors ambientals com la llum, la humitat i la temperatura.

• Els paràmetres de processament d’aliments, p. temperatura i durada de processament.

• La vida útil desitjada per a un aliment preparat a punt determinat, influeix en el tipus d’embalatge i els paràmetres de processament que s’han d’utilitzar. Els aperitius preparats per menjar, com idlis, dosas, pav bhaji, etc. es venen al taulell i tenen una vida útil molt curta, per tant, els requisits d’embalatge d’aquests productes són diferents dels de productes preparats per consumir com l’arròs al curry, l’Uma. , biryani vegetals, etc., que es processen per a una vida útil més llarga. Productes com idlis, dosas, pizzes s’envasen en materials d’embalatge amb una baixa permeabilitat al vapor d’aigua i a l’oxigen, resistència a l’olor i a la greixeria i una bona resistència física. Els materials d’embalatge generalment utilitzats són envasos de plàstic modelats per injecció, bosses de film / bossa de plàstic o cartrons de cartró.