El color de l’ou de pollastre fa una diferència? Hi ha algun sabor o diferència de cocció entre un ou marró i un ou blanc?


Resposta 1:

El meu pare sempre preferia els ous castanys i, quan era jove, va aparèixer a la televisió un esbojarrat: "Els ous marrons són ous locals i els ous locals són frescos." Més endavant, als anys vuitanta i noranta, quan els ous lliures de gàbia es van convertir en una preocupació, em vaig adonar que les varietats que va comprar la meva mare tenien closques blanques.

Jo crec que no hi ha diferència entre coure o cuinar amb ous de closca blanca o marró. La pregunta que sempre m’he preguntat eren el grau de frescor i la quantitat de valor nutritiu.

Mai he pogut comprendre per què els ous produïts localment només serien marrons o, fins i tot, per què determinades zones geogràfiques produirien un color d’ous. Vaig suposar que certs tipus de pollastre, que no es criaven a la nostra zona, produïen ous amb closques blanques i que això indicava una producció massiva, amb aquests ous que s’enviaven llargues distàncies per arribar a les nostres botigues.

El meu pare estava contundent i va arribar a comprar els nostres ous en alguna de les granges locals; Tinc uns bons records dels meus pares que em van comprar una dotzena d'ous minúsculs i també vaig comprar algunes desenes de "rovells dobles" per cuinar per esmorzar al matí. Però, tot el que puc afegir és que només es produïen ous marrons a les nostres granges locals i, per descomptat, eren frescos.